Interpellato dal Guardian per una inchiesta sulla pizza, Davide Paolini decide di dedicare una puntata del Gastronauta proprio a questo argomento, tra i sostenitori della tradizione e i temerari dell'innovazione. Un caposaldo unisce tutte le scuole di pensiero, dalla vera pizza napoletana alla più innovativa delle pizze gourmet: la buona pizza è fatta solo ed esclusivamente da materie prime eccellenti, dalle farine ai lieviti dell'impasto, passando per il pomodoro, l'olio extra vergine d'oliva fino alle più elaborate farciture.
Ascoltate il podcast della trasmissione di sabato, Nerio spiega la particolarità della pizza Sirani.
http://audio.radio24.it/radio24_audio/2012/120526-il-gastronauta.mp3
http://www.radio24.ilsole24ore.com/main.php?dirprog=Il%20Gastronauta
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